皮肤白不白，主要取决于黑色素细胞合成黑色素的能力。在人的表皮基层细胞间，分布着黑色素细胞，它含有的酪氨酸酶可以将酪氨酸氧化成多醣，中间再经过一系列的代谢过程，最后便生成黑色素。黑色素生成的越多，皮肤就越黝黑；反之，则皮肤就越白皙。
1.深色食物
深色的食物，是您要注意的食物。牛奶、鸡蛋豆腐、鱼类等浅色食物，容易令黑色素排出，也可以减轻内脏负担。而深色食物及饮料，如浓茶、可乐、咖啡和朱古力等会加快黑色素生成。
2.油炸食物
油炸食物是许多人的心头好，闻起来香辣可口的油炸食物吃进去可是有大害处。油炸食物吃了不仅容易胖，而且内含的氧化物会加速肌肤老化，所以应尽量少食，如果实在忍不住的话，不妨在食用前补充一些维生素E的食物以抵抗老化，如南瓜、香蕉、菠菜、胡萝卜、全麦面包、花生、芝麻、糙米等。
3.碱性食物与酸性食物的不均衡
平衡是自然界里最美好、最健康的状态，食物的摄取也是如此。健康的人体体液呈弱碱性，若酸性食物与碱性食物摄入不均衡。
4.富含酩氨酸和稀有元素的食物
研究证明，酪氨酸酶的活性与体内的铜、铁、锌等元素密切相关。经常进食富含酩氨酸和稀有元素锌、铜、铁的物，例如动物内脏肝、肾，甲壳类动物蛤、蟹、河螺、牡蛎，水产品乌鱼子，豆类的大豆、扁豆、青豆、赤豆，硬壳果类花生、核桃、黑芝麻以及葡萄干等，皮肤的色泽就较黑。因此住在海边的人、打渔的渔民，由于吃以上水产品较多，因此皮肤色泽较黑。
5.感光蔬菜
感光类食物都容易使皮肤变黑，因为它们富含铜、铁、锌等金属元素，这些金属元素可直接或间接地增加与黑色素生成有关的酪氨酸酶以及多巴胺醌等物质的数量与活性，多吃这类食物会令肌肤更容易受到紫外线侵害而变黑或长斑，所以要适量的摄取。红薯、马铃薯、菠菜、韭菜、芹菜、香菜、白萝卜、豆类等蔬菜会让爱长斑的皮肤更容易长出色斑。一般而言，含有挥发辛辣气味和特殊气味的蔬菜大部分属于感光蔬菜。
6.添加剂
健康人的内脏会维持代谢正常，让黑色素顺利排出。而食物中过多的人工添加剂会造成内脏的负担，造成黑色素沉淀，形成黑斑、雀斑等。现代生活中，很多食物都是有添加剂的，要美白，您就要当心了。鸡精、防腐剂和人造色素等食物添加剂会加重内脏的负担，不利于黑色素排出，而导致形成黑斑及雀斑。
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